[ad_1]

گوشت پرورش یافته در آزمایشگاه ها دیگر داستان علمی نیست. ماه گذشته ، یک رستوران در مرکز شهر سنگاپور ، به نام 1880 ، اولین بار در جهان بود که از آنچه به عنوان “گوشت کشت شده” شناخته می شود ، گوشتی استفاده می کند که به طور مصنوعی از سلول های حیوانات تولید می شود و نه در زندگی واقعی.

در زمان آغاز به کار ، این رستوران از مرغ های پرورش یافته از مارک GOOD Meat ، مرتبط با Eat Just ، فروشگاه راه اندازی پایدار مستقر در ایالات متحده ، پذیرایی کرد. این رویداد به دنبال تایید قانونی محصول از سنگاپور انجام شد ، این کشور اولین کشوری است که برای فروش گوشت کشت شده در ماه نوامبر تأیید تأیید کرد.

حامی 11 ساله رستوران در بیانیه مطبوعاتی گفت: “من لال هستم.” “این زندگی بسیاری از حیوانات را نجات می دهد و بسیار پایدارتر خواهد بود … داشتن مرغ بدون احساس گناه احساس خوبی دارد.”

با این حال ، این شکل جدید مرغ ممکن است در رژیم های سنتی گیاهخواری یا وگان قرار نگیرد. به هر حال ، برخلاف گوشت های گیاهی محبوب ایجاد شده توسط Impossible Foods و Beyond Meat (که اکنون در منوهای Burger King ، Red Robin و غیره دیده می شود) ، هنوز هم غذا از سلول های حیوانی ساخته می شود. آخرین نوآوری Just را بخورید یک راه حل متفاوت برای مشکلات عملیات دام بزرگ ارائه می دهد ، در حالی که هنوز امیدوار است که دوستداران گوشت را در سراسر جهان جذب کند.

اندرو نویس ، رئیس ارتباطات جهانی در Eat Just ، در یک بیانیه مطبوعاتی گفت: “این پرتاب و تحولات آینده در این منطقه برای همیشه بر رابطه ما با غذایی که می خوریم و سیاره ای که در آن ساکن هستیم تأثیر خواهد گذاشت. “این آغاز کار ما نسبت به هزاران سال انجام کارهایی بهتر است.”

رژیم غذایی گیاهی برای هزاران سال وجود داشته است ، البته ردیابی یونان باستان و تأثیر سیذارتا گوتاما ، بودا ، در هند باستان. (با این حال ، اصطلاح “وگان” تا دهه 1940 ظاهر نشد). امروزه ، بسیاری از مردم به دلیل نگرانی در مورد تغییر آب و هوا و حیوان وحشی ، به گزینه های گوشت روی آورده اند. جنبش فرهنگی گوشت سازی به رهبری شرکت هایی مانند Mosa Meat ، Memphis Meats و اکنون Eat Just ، بر اساس همین نگرانی ها است.

برخی از اقدامات دامداری صنعتی منجر به ایجاد شرایط غیرانسانی برای حیوانات آسیب دیده شده است. خوک ها ، گاوها و طیور اغلب با فضای کمی برای حرکت متولد می شوند و پرورش می یابند و با آنتی بیوتیک و هورمون پمپ می شوند. این موجودات گاهی اوقات به حدی محدود هستند که دچار ناهنجاری های پوستی می شوند. در مورد شیردوشی ، گاوها ممکن است بارداری داشته باشند ، بچه های آنها از بدو تولد از آنها خارج شوند – یا برای اخذ گاوهای شیری آتی اخراج شوند ، یا به کارخانه های فرآوری گوشت گاو فرستاده شوند تا به همبرگر تبدیل شوند. مرغ ها اغلب به عنوان دستگاه تخمگذار در محفظه های بسیار کوچکی گیر می کنند که از شکستگی استخوان و آرتروز رنج می برند.

این عملیات همچنین منجر به انتشار مقدار زیادی متان ، یک گاز گلخانه ای می شود که تقریباً 85 برابر دی اکسید کربن در 20 سال قدرت دارد. سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد تخمین می زند که حیوانات چرا مانند گاوها به 40٪ انتشار جهانی متان کمک می کنند. طیور و خوک های غلیظ همچنین متان و سایر آلاینده ها را آزاد می کنند – ضایعاتی که با بیماری های تنفسی در جوامع اطراف این مزارع مرتبط هستند.

در اواسط قرن ، بیش از 9 میلیارد نفر می توانند در این کره خاکی زندگی کنند – و با افزایش تقاضا برای محصولات گوشتی در سراسر جهان ، میزان انتشار نیز افزایش می یابد. سازمان هایی مانند Eat Just می گویند که گوشت پرورشی با کاهش وابستگی به عملیات دام های صنعتی و متان منتشر شده ، میزان انتشار را کاهش می دهد.

آیا مرغ های پرورشی و سایر محصولات گوشتی پرورشی جایگزین دام می شوند؟ در حال حاضر ، بزرگترین مانع مقیاس گذاری این محصول هزینه است. طبق گفته بلومبرگ ، تولید گوشت کشت شده از 400 تا 2000 دلار برای هر کیلوگرم (2.2 پوند) هزینه دارد. و مشخص نیست که آیا عموم مردم برای این کار آماده هستند: طبق یک مطالعه در سال 2018 ، تقریبا نیمی از آمریکایی ها می گویند بعید است گوشت مصنوعی خریداری کنند.

مانع دیگر اخذ تأییدیه فروش این محصولات است. نویز در نامه ای به گریست گفت: “در حال حاضر ، FDA و USDA در حال ایجاد چارچوبی و فرایندی برای تأیید نظارتی گوشت پرورشی هستند.” “علاوه بر این ، ما با نهادهای نظارتی در کشورهای دیگر ارتباط برقرار کرده ایم و امیدواریم که سنگاپور به عنوان الگویی برای چگونگی بازاریابی گوشت های پرورش یافته توسط سایر کشورها باشد.”

مرغ فقط اولین قدم برای گوشت های پرورشی است. به عنوان مثال کمپانی هایی مانند Mosa Meat اکنون در حال کار برای ایجاد یک استیک هستند.

این داستان در ابتدا توسط گریست با عنوان از آزمایشگاه تا بشقاب منتشر شد: “گوشت فرهنگی” سرانجام در 6 ژانویه 2021 در فهرست ها ظاهر شد.

[ad_2]

منبع: nama-news.ir