برای توجه شما: کیک میوه ای


برای اولین بار ، در اواخر شب ، در نوجوانی با یک کیک میوه ای مواجه شدم ، خارج از متن جوک ها. من در اوایل دهه 2000 در نمایش جذاب و جذاب هدونیستی نویسنده انگلیسی ، نایجل لاوسون گیر افتادم. نیگل نیش می زندو پدر و مادرم دومین کتاب آشپزی لاوسون را با عنوان چگونه یک الهه خانه باشیم، مانند یک هدیه. کتاب آشپزی یک کیک میوه ای – یا به زبان وی “کیک کریسمس” را به عنوان یک واقعه عملی ارائه داد ، چیزی شبیه به آن. البته من قصد داشتم دسامبر فرا برسد.

لاوسون ، مشهور به رویکرد غیرقابل قبولش نسبت به دسرهای انحطاطی ، در مقدمه درباره دستورالعمل استاندارد خود نوشت که می تواند به عنوان یک “طرح” برای هر تعداد تنوع کیک میوه ای تفسیر شود. این محصول شامل کشمش ساده ، کشمش طلایی ، کشمش ، آلبالو آب نبات ، پوست مرکبات لعاب دار و براندی سالم است.

این مفهوم به دلایل مختلف مرا شیفته خود کرد. از یک طرف ، بسیار بریتانیایی بود ، که از نظر ذهن نوجوان من جالب بود. از طرف دیگر ، کیک میوه ای یک پروژه سرمایه ای بود که به سختی یافتن مواد اولیه و برنامه ریزی زیادی نیاز داشت. بیشتر دستورالعمل ها باعث می شوند قبل از اینکه خمیر را مخلوط کرده و بپزید ، میوه ها و آجیل خود را حداقل برای یک شب و به طور بالقوه بیشتر در الکل خیس کنید.. و سپس ، بعد از پختن آن ، نان باید هفته ها یا ماهها بماند و برسد ، زیرا شما گاهی اوقات “با برخی از تاماگوتچی های کریسمس” آن را با الکل بیشتر “تغذیه” می کنید تا مرطوب بماند. همانطور که یکی از همکاران من اشاره کرد.

سرانجام ، کیک میوه ای به سبک قدیمی احساس نوستالژی مرا برای یک زمان ساده تر و تحقق بخش تر بیدار کرد. کیک میوه ای به غیر از ترکیب خام میوه خشک ، آجیل و لیکور ، سه ماده لوکس موجود برای شخصی که در اروپا یا آمریکای شمالی زندگی می کند قبل از طلوع کشاورزی صنعتی ، چه چیزی بود؟

برای این منظور ، حین پختن اولین کیک میوه ای خود در حدود سال 2004 ، احساس کردم که دارم به عقب سفر می کنم که در زمانی قبل از عصر مدرن ، که بزرگترین ظرافتی که روح متوسط ​​می توانست به دهان خود بگذارد ، نیش سالانه کیک میوه ای بود. من به کام بی گناه انسان خیالی غبطه می خورم ، که دست نخورده از تفریحات مدرن تعطیلات مانند کلوچه های گلوله برفی است. ، پوست نعناع و نان زنجبیلی. این احساس خوشایند پوریتین همچنان پابرجا بود ، در حالی که در سالهای بعد من کیک های میوه ای بیشتری تهیه کردم ، حتی از پس کیک های میوه ای مانند پودینگ آلو ، پای چرخ کرده و دزدیده شده برای پسر عموهایم شاخه جدا شد. (بهت و حیرت و نگرانی خانواده ام در مورد اشتیاق من به محصولات نانوایی قرون وسطی به تدریج کاهش یافت و آنچه را به عنوان استقبال خوشحال کننده توصیف می کنم).

اما متاسفم که می گویم دلتنگی من برای کیک های میوه ای نمی تواند کنترل زیادی داشته باشد. تنها دلیل اینکه روحیه زاهدانه کیک میوه ای در وهله اول من را مجذوب خود می کند این است که زندگی من واقعاً محرومیتی ندارد – به عنوان یک کودک از یک خانواده طبقه متوسط ​​بالا ، یک خانواده سفیدپوست و خارج از شهر.، تمام نیازها و خواسته های مادی من برآورده شد. و مواد لازم برای کیک های میوه ای مورد علاقه من دقیقاً از مزرعه نبودند – آنها حاوی مقدار زیادی کره و شکر و آرد تولید شده صنعتی بودند و این پوندها به ازای هر کیلوگرم میوه خشک به راحتی در سینی فر در فروشگاه مواد غذایی بسته بندی می شدند.

کیک میوه ای در واقع برای من یک cosplay روستایی بود ، حرکتی سطحی به سبک زندگی سنتی که من هیچ علاقه واقعی به زندگی کامل نداشتم – چیزی شبیه به آنچه که احساس می کنم وقتی لباس های قدیمی را که پدر و مادرم به من می دهند ، شیر را در شیشه های شیشه قابل استفاده مجدد می خرم یا استفاده می کنم به جای کیسه های پلاستیکی یکبار مصرف ، کیسه های بوم را در راهروی فله قرار دهید.

اما نوستالژی کیک میوه ای برای بیشتر افرادی که آن را تجربه می کنند نیست ، وسیله ای برای پردازش شراب های کلاس است. کیک میوه ای مسلما استان اختصاصی کریسمس سفید نیست. به عنوان مثال ، در کارائیب ، جایی که کیک های میوه ای از قانون انگلیس پیشی گرفته اند ، غذای لذیذ سنتی که به عنوان کیک سیاه شناخته می شود تقریباً در حال کند شدن است و زمان و منابع خود را برای درمان فصلی عزیزان سرمایه گذاری می کند.

تیمر میسون ، نویسنده کتاب آشپزی وگان کارائیب و یکی از مالکان خط غذای وگان Island Love Gourmet مستقر در انگلستان ، در نامه ای به من گفت که وقتی او در دهه 1980 در باربادوس بزرگ شد ، “در طول تعطیلات” عطر کیک در جو نفوذ می کرد. ” این در نوجوانی او شروع به کمرنگ شدن کرد وقتی “زندگی شتاب گرفت” و تعداد بیشتری از نانوایی ها و مغازه ها شروع به تهیه کیک سیاه کردند زیرا تعداد بیشتری از آشپزهای خانه وقت پیدا کردند که برای خیساندن میوه در الکل به مدت یک سال سرمایه گذاری کنند ، طبق سنت. .

اما کیک سیاه خانگی می تواند دوباره احیا شود. میسون گفت ، حتی دستورالعمل های قدیمی خانواده را برای تهیه آن احیا کرد و گفت: “می بینم که پخت دوباره برگشته و نانوایان جوان دوباره کیک سیاه ارائه می دهند.” به عنوان مثال ، کیک سیاه وگان مخصوص کریسمس Island Love Gourmet براساس دستور خاله شوهر میسون ساخته شده است.

اگرچه من دیگر کیک میوه را به عنوان درگاهی برای دوران ساده تر نمی بینم ، اما هنوز هم فکر می کنم کیک میوه ای خانگی یک کار سالانه مفید است ، اما به دلایل جدید. در معرض خطر قرار گرفتن دوباره شیرینی بی گناه کریسمس با معنی بیش از حد ، فکر می کنم دوره طولانی رسیدن کیک میوه ای یک تمرین روانشناختی مفید است. راحتی ضربه زدن به انگشتان دست شما ، حداقل در شکل مدرن آن ، اغلب به دلیل هزینه های محیط زیست و حقوق بشر است.

تأخیر در تأخیر می تواند یک ارزش کلیدی در آینده ای کاملاً کربن زدایی باشد ، در صورتی که تغییرات سیاست های اقلیمی ممکن است با حمل و نقل یک شبه ، بزرگراه های دوازده لاین ، همبرگر تحویل داده شده به دفتر شما هر روز برای ناهار ناسازگار باشد. اما جدی گرفتن مسائل نباید چنین فداکاری باشد. کیک میوه ای خانگی اثبات این است که مدتی انتظار برای چیزی که می خواهید نه تنها قابل تحمل است ، بلکه لذت بخش نیز خواهد بود.




منبع: nama-news.ir

دیدگاهتان را بنویسید

Comment
Name*
Mail*
Website*