تولید دم پایدار می تواند الگویی برای اقتصاد چرخشی فراهم کند


طبق USDA ، طبق USDA ، ضایعات غذایی بین 30 تا 40 درصد از مواد غذایی تخمین زده می شود. این مقدار زیادی انرژی از دست رفته است که صرف تولید ، پردازش و سپس حمل و نقل ، ذخیره سازی و در نهایت دفع می شود. این یک پدیده بسیار نگران کننده است ، زیرا تقریباً یک چهارم خانوارهای آمریکایی دچار عدم امنیت غذایی شده اند.

این چالش ایجاد راه حل هایی به شکل مواد غذایی بازیافتی است که محصولات جدید و با کیفیتی از مواد دیگر از دست رفته اما کاملاً مغذی ایجاد می کند. این بخشی از چشم انداز بزرگ اقتصاد دایره ای است که در آن تولیدکنندگان بیشتر از مواد اولیه ، محصولات جانبی و مواد دیگر هدر رفته خود را در یک چرخه بی پایان (از لحاظ تئوری) جمع آوری و تصفیه می کنند.

الگوی اقتصاد دایره ای به طور فزاینده ای جذاب به نظر می رسد ، زیرا دمای هوا – همراه با سطح دریا – همچنان در حال افزایش است و اقتصاد جهانی در تلاش است تا از کنارگذاشتن بیماری همه گیر بهبود یابد. هنگامی که منابع غذایی زندگی دوم را دریافت می کنند ، تمام آب ، زمین ، انرژی خورشیدی و نیروی انسانی که رشد کرده و باعث ایجاد آنها می شود ، پیش پرداخت می شود و می تواند به نفع افراد نیازمند باشد.

یک روش جدید برای پخت و پز

این چشم انداز پایداری توسط شرکت جدیدی به نام EverGrain و با حمایت تولید کننده برجسته آمریکایی Anheuser-Busch اتخاذ شده است. ماموریت EverGrain نجات یکی از مواد اصلی موجود در آبجو از سطل زباله است: جو.

جو ، پسر عموی گندم دور ، قندها و نشاسته هایی تولید می کند که برای فرایند پختن ضروری هستند. از نظر تاریخی ، جو که به این روش استفاده می شود پس از انجام وظیفه خود دور ریخته می شود ، اگرچه برخی از تولید کنندگان آن را به عنوان خوراک دام یا کود توزیع می کنند. نوآوری EverGrain استفاده از این اصطلاح است دانه “خرج شده” برای تهیه مواد غنی از مواد مغذی برای انواع غذاهای مختلف درجه انسان.

گرگ بلت ، بنیانگذار و مدیرعامل EverGrain ، تخمین می زند که جهان سالانه حدود 9 میلیون تن جو زباله تولید می کند و Anheuser-Busch به تنهایی حدود 1.4 میلیون تن تولید می کند. بلت می گوید: “این یک مقدار باورنکردنی پروتئین و فیبر است که از بین می رود.” “و این دو عنصر درشت مغذی است که جهان به آنها بیشتر احتیاج دارد.”

قبل از اینکه بلت مدیرعامل EverGrain شود ، وی برنامه توسعه پایدار Anheuser-Busch را در بلژیک هدایت می کرد. همان جایی بود که ایده EverGrain به او رسید. او هر روز در کارخانه ای که کار می کرد ، می دید جو به مقدار زیادی وارد کارخانه آبجو می شود ، پس از آن جو را در حالی که به سمت همان محل زباله خارج می شد ، از کارخانه آبجوسازی خارج کرد. وی با همکاری Anheuser-Busch با یک دانشمند علوم غذایی در دانشگاه کورک ، ایرلند تماس گرفت که به تولید آرد خوراکی از غلات استفاده شده و قابل استفاده در کالاهای پخته شده کمک می کرد.

بعداً بلت همکاری این شرکت را با یک شرکت تازه تأسیس مینه سوتا هدایت کرد تا فرایندی را برای ایجاد ایزوله پروتئین از جو مصرف شده طراحی کند. طی چند سال آینده ، Anheuser-Busch روی آزمایش و تصفیه فرآیندها کار کرد و در سال 2019 این شرکت یک کارخانه آزمایشی در نیوآرک ، نیوجرسی افتتاح کرد تا محصولات جو مصرف شده خود را در مقیاس وسیع تری تولید کند.

این محصولات به زودی به عنوان مواد تشکیل دهنده طیف گسترده ای از غذاها و نوشیدنی ها ، از جمله شیر گیاهی ، نان ، پوسته پیتزا ، ماکارونی ، نوارهای موسلی ، جایگزین های گوشت و اسموتی ها ، خانه ای پیدا می کنند. ایزوله پروتئین دارای طعم خنثی تری نسبت به پروتئین نخود یا سویا است که معمولاً مورد استفاده قرار می گیرد ، به علاوه محلول آن بیشتر از هر پروتئین است ، در نتیجه هنگام تهیه نوشیدنی ها از بافت نرم تری (و در نتیجه جذاب تر) برخوردار می شود. در همین حال ، آرد ، برخلاف آرد گندم ، حاوی نشاسته نیست و سطح بالاتری از پروتئین و فیبر را در محصولات نانوایی که در آن استفاده می شود ، به ارمغان می آورد.

بل می گوید: “مواد جدید اغلب به خصوص در این مقیاس ظاهر نمی شوند.” “ما معتقدیم که محصولات ما مجموعه جدیدی از نوآوری ها را امکان پذیر می کند.”

سرمایه گذاری در جوامع

پشتیبانی Anheuser-Busch از EverGrain بخشی از سرمایه گذاری چند میلیارد دلاری آبجوسازی است که طی دو سال آینده در تأسیسات و جوامع خود در 26 ایالت اعلام کرده است. این سرمایه گذاری با هدف تحریک اقتصاد محلی ، حمایت از ایجاد شغل و اطمینان از نوآوری پایدار بیشتر انجام شده است. سزار وارگاس ، رئیس امور خارجه آنهایوزر-بوش ، گفت: “هنگامی که شروع به بیرون آمدن از بیماری همه گیر کردیم ، متوجه شدیم که می توانیم نقشی ویژه در کمک به بهبود جوامع خود داشته باشیم.”

حدود 100 میلیون دلار از میلیارد دلار به ساخت اولین مرکز تولید کامل در EverGrain در خانه تاریخی آنهوسر-بوش ، سنت لوئیس ، میسوری اختصاص می یابد. وارگاس می گوید این مرکز در دراز مدت حدود 30 نفر را به کار خواهد گرفت و به اقتصاد محلی کمک می کند تا مسیر خود را بازگرداند. علاوه بر این ، از آنجا که در پردیس موجود آنهوسر-بوش ساخته خواهد شد ، جو استفاده شده از فرآیند پخت و پز زمان زیادی نخواهد داشت تا به یک ماده سالم تبدیل شود.

شکستن زمین EverGrain
اولین گام در اولین تولید کامل EverGrain در سنت لوئیس ، میسوری.
آنهوسر-بوش

EverGrain همچنین برای به نمایش گذاشتن محصولات جدید خود و تقویت روابط خود با جامعه با مشاغل محلی همکاری می کند. یکی از این شرکت ها ، نانوایی Companion ، اوایل امسال کالاهای پخته شده برای برش روبان EverGrain تولید کرد. جوش آلن ، بنیانگذار نانوایی ، در تلاش برای تهیه خمیر پیتزا ، رول های ساندویچ و کلوچه ها ، از جمله آرد جو EverGrain است. او می گوید آرد ضمن ایجاد فواید تغذیه ای فیبر و پروتئین اضافه شده ، نوعی شیرینی به آن افزوده است.

او می گوید: “این یک جایگزین واضح بود و مردم واقعاً از محصولات لذت می بردند.” در این ماه ، همراه قصد دارد تا محصولی را با استفاده از آرد EverGrain در کافه خود معرفی کند.

در حالی که سایر شرکت های تولیدکننده مواد غذایی و آشامیدنی با EverGrain در حال پیوستن هستند ، بل می گوید که او امیدوار است که یک تغییر جهت مجدد در جو ایجاد شود. در همین حال ، آنهوسر-بوش ، روش های دیگری برای وارد کردن مدور در فرایندهای تولید خود در نظر گرفته است ، از جمله استفاده مجدد از مخمر استفاده شده و استفاده از ظرفیت تخمیر اضافی. بلت می گوید: “چشم انداز بلند مدت ما تسریع در حرکت گیاهان و سالم و سرسبزتر کردن جهان است.”


برای ANHEUSER-BUSCH
برای بیش از 165 سال ، Anheuser-Busch میراثی برای تولید آبجوهای با طعم و مزه با کیفیت بالا بوده است که نسلهای بعدی نوشیدنی های آبجو را راضی کرده است. امروزه ما بیش از 120 مرکز از جمله کارخانه های آبجوسازی ، مراکز توزیع عمده فروشی ، تجهیزات کشاورزی و کارخانه های بسته بندی مالک و اداره می کنیم و بیش از 19000 همکار در ایالات متحده داریم. ما میزبان چندین شناخته شده ترین مارک های آبجو در آمریکا هستیم ، از جمله Budweiser ، Bud Light ، Michelob ULTRA و Stella Artois و همچنین تعدادی از مارک های منطقه ای که نوشیدنی های آبجو را از خوشمزه ترین آبجوهای صنایع دستی در نوشیدنی های آبجو تهیه می کنند. از برنامه های آشامیدنی مسئولانه و کمک های اضطراری آب آشامیدنی گرفته تا تلاش های توسعه پایدار پیشرو در صنعت ، ما با تعهد بی دریغ خود در حمایت از جوامعی که خانه خود می نامیم ، هدایت می شویم. برای اطلاعات بیشتر ، به www.anheuser-busch.com مراجعه کنید و یا Anheuser-Busch را در LinkedIn ، Twitter ، Facebook و Instagram دنبال کنید.

برای همیشه لطفا برای
EverGrain که در سال 2020 معرفی شد ، متعهد به درک پتانسیل استفاده نشده جو است. مشارکت های ما اطمینان حاصل می کند که ما به یک منبع پایدار و جهانی جو غذایی دسترسی پیدا می کنیم ، و فرآیندهای ابتکاری ما به ما امکان می دهد تا تمام پتانسیل این منبع طبیعی موجود را برای تحقق تعهدات خود در مورد سلامت جهانی و طول عمر به دست آوریم. EverGrain جو را به مواد پروتئینی و فیبر کلاس جهانی تبدیل می کند تا نیاز مارک های غذایی و آشامیدنی را در سراسر جهان برآورده کند.





منبع: nama-news.ir

دیدگاهتان را بنویسید

Comment
Name*
Mail*
Website*