زباله های غذایی کره زمین را گرم می کنند. آیا راه حل ظروف غواصی از یک برنامه کاربردی است؟


لوسی باش می دانست که مردم غذایی را که کاملاً مناسب برای خوردن است پرتاب می کنند – موزهایی که روی آن چند لکه سیاه وجود دارد و کنسرو لوبیا درست بعد از تاریخ انقضا. اما وقتی در سال 2014 کار در کارخانه های نستله در انگلیس را شروع کرد ، فهمید که جهان یک مشکل بزرگ دارد. بیشتر غذاهایی که او از خط تولید پایین می آید – میله شکلات ، کپسول قهوه و غلات – هرگز خورده نمی شوند.

باش یاد گرفت که یک سوم از مواد غذایی تولید شده در سراسر جهان ، سرانجام در مزارع ، در پشت یخچال مردم یا در محل های دفن زباله پوسیده می شود. این یک مشکل فوری آب و هوایی است: ضایعات مواد غذایی تا 10 درصد از انتشار گازهای گلخانه ای در جهان را تشکیل می دهند. تجزیه مواد غذایی چنان مقدار متان آزاد می کند که اگر ضایعات مواد غذایی کشوری باشد ، انتشار آن باعث می شود پس از چین و ایالات متحده سومین آلوده کننده جهان باشد.

باش گفت: “من فهمیدم که باید سیستم غذایی بهتری ایجاد کنیم.” “و برای من ، من واقعاً می خواستم از فناوری برای برقراری ارتباط مردم در زمان مناسب و در مکان مناسب استفاده کنم تا بتوانند تغییری ایجاد کنند.”

باش که اهل فرانسه است ، با همکاری کارآفرینان در اروپا Too Good To Go را ایجاد کرد ، برنامه ای که به نانوایی ها ، رستوران ها و سوپرمارکت ها کمک می کند غذای اضافی خود را به صورت کیسه های غافلگیر به محلی ها بفروشند. این شرکت ها چوب های باقیمانده ، کروسان ها و کاسه های رشته فرنگی خود را در کیسه های مخفی می گذارند ، که می توانید از طریق برنامه با قیمت 4 تا 6 دلار رزرو کنید. سپس در پنجره حمل و نقل برنامه ریزی شده در کنار فروشگاه توقف می کنید. در اصل غواصی با کامیون کمپرسی از طریق گوشی هوشمند است با این تفاوت که شما به جای اینکه با چراغ قوه در سطل آشغال حفر کنید ، هزینه کالاها را پرداخت می کنید. تاکنون بیش از 38 میلیون نفر در سراسر جهان این برنامه را بارگیری کرده اند.

در سالهای اخیر ، ضایعات مواد غذایی به ستون فقرات یک صنعت در حال رشد تبدیل شده است. سه شرکت آمریکایی – Hungry Harvest ، Imperfect Foods و Misfits Market – محصولات “زشت” را خریداری می کنند ، آنها را در جعبه های مقوایی بسته بندی می کنند و به خانه های مردم تحویل می دهند. یک شرکت مستقر در کلرادو به نام FoodMaven به دنبال غذای اضافی از کشاورزان و مراکز توزیع بزرگ و یافتن راه هایی برای فروش یا اهدای آن است. یک شرکت نوپا در سانفرانسیسکو ، Full Harvest ، نقص زمین ها را می گیرد و آنها را به تولید کنندگان آب و سایر شرکت ها می فروشد.

جلوگیری از مازاد غذا به محل دفن زباله ها زمانی حرکات ضد فرهنگ مانند Frigans بود ، یک گروه شل وگان که برای محصولات حیوانی که از محل دفن زباله پاک می کردند استثنا قائل می شد. برنامه های جدید و مدل های تجاری در حال حاضر با استفاده از این روش ها با هدف جلوگیری از نگهداری مواد غذایی از محل دفن زباله و احتمالاً سودآوری در حین انجام این روش ها ، این روش ها را اتخاذ و گسترش می دهند.


کلمه “فریگان” در اصل به عنوان یک شوخی ساخته شده است. گفته می شود که در سال 1994 توسط فعال کیت مک هنری پس از یافتن یک چرخ پنیر در یک سطل آشغال ، قطع شد. شش سال بعد ، جزوه ای تحت عنوان چرا چرا ریگان؟ شوخی را به یک مانیفست تبدیل کرد و آزادیخواه را به عنوان “اخلاق غذایی ضد مصرف کننده” و “تحریم شدید” تعریف کرد. یک گروه برجسته از آزادگان در نیویورک در اواسط دهه 2000 به یک نمایش رسانه ای تبدیل شد ، با حضور در نیویورک تایمز ، در نمایش اپرا، و در پوشش جهانی ، اغلب شامل فیلمهایی از غواصی هفتگی گروه در ظرف است.

الكس بارنارد ، استادیار جامعه شناسی در دانشگاه نیویورك ، گفت كه فريگانس زباله های غذا را علامت يك نظام اقتصادی خراب می داند و نه خود مشكل. او در اوج شکوفایی گروه در نیویورک فعالیت داشت و بعداً کتابی درباره حیوانات رایگان و مواد زائد غذا نوشت.

“ایده این بود که ضایعات غذا این نماد باورنکردنی شکست سرمایه داری است. این همه رنج و بهره برداری از نیروی کار و حیوانات وجود دارد که وارد این کالاها می شود. ” “اما چه فاجعه اضافی شگفت انگیزی: اینکه این همه رنج برای چیزی اتفاق می افتد که حتی بلعیده نشده است.”

مردی دانه های نان شیرینی را روی کیسه زباله پر از کالاهای پخته شده نگه می دارد.
زنی به همراه گروهی از “افراد آزاد” ژانویه 2006 در مقابل یک فروشگاه در نیویورک نان شیرینی را از کیسه زباله بیرون می کشد. STAN HONDA / AFP از طریق گتی ایماژ

امروزه ، بارنارد با افراد زیادی ملاقات نمی کند که خود را افراد آزاد می نامند ، اما تلاش های آنها تأثیر ماندگاری داشته است. در حالی که زمانی ضایعات غذا به عنوان علامت افراط در سرمایه داری تلقی می شد ، اکنون به خودی خود به عنوان یک مسئله تلقی می شود. و حل این مشکل آسانتر از مشکل بزرگتر است: تولید بیش از حد.

بارنارد گفت: “ریشه این مشکل این است که ما کالری بسیار بیشتری از آنچه می توانیم تولید کنیم تولید می کنیم.” “در برخی موارد ، حرکت مواد زائد غذایی شما باید در واقع تولید را کاهش دهد.”

منتقدانی مانند بارنارد می گویند که در مبارزه برای کالایی سازی ضایعات مواد غذایی ، بسیاری از این مشاغل تجاری این چشم انداز بزرگ را فراموش کرده اند – تولیدکنندگان نستله در جهان بیش از حد مواد غذایی تولید می کنند.

با این حال ، برخی شواهد نشان می دهد که برنامه های کاربردی مدیریت پسماندهای غذایی وضعیت را کاهش می دهد. مطالعه سال گذشته برنامه OLIO را مورد بررسی قرار داد ، بستری برای افرادی که می خواهند غذا و سایر وسایل خانه را به همسایگان خود تحویل دهند. محققان پس از تجزیه و تحلیل 170،000 نشریه OLIO طی یک سال و نیم دریافتند که نزدیک به 1 میلیون دلار مواد غذایی از سطل های زباله هدایت می شود ، معادل انتشار بین 87 تا 156 تن دی اکسید کربن.

جاناتان کرونز ، استادیار بازدید کننده تحقیقات زیست محیطی در کالج بوستون ، یکی از نویسندگان این سند ، نوشت که غذا “از گهواره تا گور” کالایی می شود. کرونز معتقد است که تجارت پس از “ارزان بودن اطلاعات” روی ضایعات مواد غذایی متمرکز شده است. یعنی وقتی تقریباً همه تلفن های هوشمند داشتند ، برای شکارچیان معامله راحت تر می دانستند که این مافین های یک روزه برای گرفتن چطور آماده هستند.

همه متقاعد نشده اند که تمام شرکت هایی که با ضایعات مواد غذایی مبارزه می کنند مشکلات واقعی را حل می کنند. به عنوان مثال ، شغلی که میوه و سبزیجات “زشت” می فروشد ، به دلیل سود بردن از محصولاتی كه واقعاً نیازی به انحراف ندارند ، مورد انتقاد قرار گرفته است ، زیرا بسیاری از آنها قبلاً در رستوران ها فروخته می شوند یا به حیوانات خورانده می شوند.

برای اطمینان از اینکه غذای فروخته شده در برنامه در غیر این صورت به بانک های غذا اهدا نمی شود ، Too Good To Go در حال همکاری با سازمان های محلی رفع گرسنگی در شهرهای محل کار خود است. باش گفت: “بسیار مهم است که ما در اکوسیستم موجود قرار بگیریم و بتوانیم به یکدیگر کمک کنیم.”

گرچه کرونس از عواقب ناخواسته کالای زباله مواد غذایی نگران است ، اما او همچنین از آخرین برداشت از شرکت هایی مانند Too Good To Go بسیار هیجان زده است. مدل های تجاری آنها به گونه ای در حال افزایش است که دیگر تلاش ها انجام نمی شود. وی گفت: “می دانید ، مردم مدت طولانی است که غواصی می کنند ، و سازمان های” جمع آوری “برای مدت زمان طولانی وجود دارد و ضایعات مواد غذایی در حال بالا رفتن و بالا رفتن است.”

باش ، “Too Good To Go” را مکمل غواصی کانتینر می داند. وی گفت: “من فکر می کنم بسیاری از خریداران زباله های Too Good To Go خود غواصان کانتینر هستند.” “هدف واقعاً منظم تر كردن آن است.” بعلاوه ، همه احساس راحتی نمی كنند كه نیمه شب در سطل های شركت غر بزنند.

Too Good To Go و برنامه های مشابه هنوز با موانعی در جهت پذیرش گسترده روبرو هستند – یعنی همان چیزی که کرونز آن را “عامل ick” می نامد ، مفهوم غیر بهداشتی بودن غذای دست دوم. باش تأكيد دارد كه هنگام خريد يك كيسه غافلگير Too Good To Go ، اين وسايل خوب را به دست مي آوريد. وی گفت: “در حقیقت ، شما فقط غذایی را ذخیره می کنید که فقط 10 دقیقه زودتر با قیمت کامل فروخته می شد.” به طور کلی ، به نظر می رسد کاربران Too Good To Go از محتوای کیف های مخفی خود که میانگین امتیاز 4.8 از 5 ستاره را در برنامه کسب کرده اند ، راضی هستند.

پاییز گذشته ، Too Good To Go در نیویورک ، بوستون و دیگر شهرهای ساحل شرقی راه اندازی شد. این ماه ، آن را به ساحل غربی گسترش داد ، و در سانفرانسیسکو ، سیاتل و پورتلند راه اندازی شد. به گفته سخنگو ، تاکنون بیش از 700000 آمریکایی این برنامه را بارگیری کرده اند. با یک پیمایش معمولی از طریق برنامه سیاتل ، کیسه های مخفی چوب شور و کاسه های رشته فرنگی Udon را که قبلاً به فروش رسیده اند ، همراه با بسیاری از بطری های روغن زیتون تقریباً تاریخ انقضا آماده برای مصرف پیدا خواهید کرد. (فقط می توان این همه پستو ساخت.)

باش گفت: “ما می دانیم كه روزانه تقریباً 200،000 وعده غذایی صرفه جویی می كنیم ، اما این فقط یك قطره در اقیانوس است ، بنابراین ما باید كارهای بیشتری انجام دهیم ، باید سریعتر پیش برویم.”

Too Good To Go تخمین می زند که به طور متوسط ​​، هر “وعده غذایی” (منظور هر کیسه غافلگیر کننده) 2.2 پوند مواد غذایی از محل تخلیه به فروش می رسد. این معادل میزان انتشار کربن است که تلفن هوشمند 422 بار کاملاً شارژ می شود.





منبع: nama-news.ir

دیدگاهتان را بنویسید

Comment
Name*
Mail*
Website*